Ẩm thực Ấn Độ là sự kết hợp của nhiều nền ẩm thực khác nhau của các dân tộc sinh sống tại Ấn Độ. Do các nền văn hóa và điều kiện khí hậu khác nhau, các món ăn cùng tên có thể khác nhau đáng kể. Thức ăn mà người theo đạo Hindu ăn phụ thuộc vào tôn giáo đã chọn, cũng như truyền thống và sở thích văn hóa.
Lịch sử
Các sự kiện lịch sử như ngoại xâm, quan hệ thương mại và kỷ nguyên thực dân đã đóng một vai trò trong sự xuất hiện của một số sản phẩm trong nước. Ví dụ, khoai tây được người Bồ Đào Nha mang đến Ấn Độ cùng với ớt và bánh mì. Ẩm thực Ấn Độ đã có một tác động lớn đến các món ăn của châu Âu. Gia vị từ Ấn Độ đã được bán cho tất cả các nước Châu Âu và Châu Á.
Ẩm thực Ấn Độ phản ánh một lịch sử tương tác lâu dài với các dân tộc khác nhau, điều này đã dẫn đến sự đa dạng về khẩu vị ở Ấn Độ hiện đại. Ngày nay, đậu lăng, gạo và bột mì nguyên cám là những thực phẩm chủ yếu.
Ẩm thực Ấn Độ được chú trọng đặc biệtmón chay: sabji - rau hầm với nhiều gia vị hoặc cơm với bánh mì tươi.
Thực phẩm cấm
Ở Ấn Độ, người ta cấm ăn thịt bò, vì con bò đối với người theo đạo Hindu là con vật linh thiêng, nhân cách hóa sự thuần khiết và thánh thiện. Vì con bò cung cấp sữa để chế biến các sản phẩm cho thực đơn ăn chay, nên ở Ấn Độ, bà được tôn kính như một hình mẫu của người mẹ. Con bò đực là biểu tượng của pháp (các nguyên tắc đạo đức).
Thành phần của ẩm thực Ấn Độ
Chủ yếu của ẩm thực Ấn Độ là gạo, bột mì, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh và đậu. Nhiều món ăn được nấu bằng dầu thực vật, ở miền bắc và miền tây của đất nước họ thường ăn bơ đậu phộng, ở miền đông - mù tạt và dầu dừa, và ở miền nam họ yêu thích dầu mè, mang lại hương vị hấp dẫn cho các món ăn.
Loại thịt nào được ăn ở Ấn Độ? Việc sử dụng thịt lợn không phải là đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ - Người Ấn Độ ăn thịt gà và thịt cừu, nhưng với số lượng rất ít. Cá chỉ được nấu ở các vùng ven biển, cũng như ở phía đông bắc của đất nước.
Gia vị
Gia vị là phần quan trọng nhất của tất cả các món ăn Ấn Độ. Phổ biến nhất là: ớt sừng, hạt cải, thảo quả, thìa là, nghệ, gừng và tỏi. Thường được sử dụng là garam masala, một hỗn hợp các loại gia vị, thành phần của chúng khác nhau tùy theo vùng.
Đồ uống
Thức uống chính trên khắp đất nước là trà, vì Ấn Độ là nước sản xuất trà lớn nhất thế giới. Các giống phổ biến nhất là Assam, Darjeeling vàNilgiri. Trà Ấn Độ được làm từ hỗn hợp nước đun sôi, sữa và gia vị (bạch đậu khấu, đinh hương và gừng). Theo thói quen, phục vụ cookie với nó.
Một thức uống phổ biến khác là cà phê, cũng được trồng ở các vùng của Ấn Độ.
Lassi là thức uống làm từ sữa chua truyền thống. Lassi đôi khi có hương vị với thìa là rang xay, đường, nước hoa hồng, xoài, chanh, dâu tây và nghệ tây.
Sharbat là một thức uống lạnh ngọt làm từ trái cây. Đôi khi nó được phục vụ dưới dạng nhuyễn có thể ăn bằng thìa hoặc pha loãng với nước lạnh.
Thức ăn trong ngày
Họ ăn gì vào bữa sáng ở Ấn Độ? Người theo đạo Hindu coi bữa sáng là đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe con người. Vào buổi sáng, họ thích uống trà hoặc cà phê, ăn các món rau và pho mát, cơm, bánh tươi và trái cây.
Họ ăn gì vào bữa trưa ở Ấn Độ? Một bữa ăn truyền thống thường bao gồm một món chính và hai hoặc ba loại rau. Thông thường người Ấn Độ ăn ngồi trên sàn nhà hoặc trên những chiếc ghế rất thấp (gối). Ở miền Nam Ấn Độ, các món ăn nóng thường được phục vụ trên lá chuối, giúp tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
Người Ấn Độ ăn gì vào bữa tối? Vào buổi tối, người Ấn Độ thích các món paneer (pho mát non và không men). Đây có thể là nước sốt, súp, đồ xay nhuyễn và bột nhão. Pilaf với bánh mì dẹt mỏng cũng thường được phục vụ cho bữa tối.
Mẹo và Cảnh báo
Thông thường, những du khách lần đầu tiên đi du lịch đất nước này đều thắc mắc: "Đến Ấn Độ ăn gì?" Thứ nhất, bạn chỉ cần ăn ở những nơi đã được kiểm tra tốt, không ăn ở ngoài đườngcác quán ăn. Những du khách có kinh nghiệm khuyên chỉ nên uống nước đóng chai mua từ các cửa hàng và tránh đồ uống có đá. Thứ hai, đối với những người không quen ăn các món cay, nóng thì nên tránh cho nhiều gia vị khi nấu.
Món ăn truyền thống nổi tiếng
- Chikken tikka - những miếng gà không xương nhỏ ướp gia vị và sữa chua rồi nướng trên chảo rang. Thịt thường được ăn với rau mùi xanh, hành tây và chanh.
- Tanduri gà - gà ướp sữa chua và gia vị, nướng trong lò tandoori. Gà sau khi nấu chín sẽ có màu đỏ đặc trưng. Dùng với gạo và bánh mì dẹt.
- Aloo gobi là món chay được làm từ khoai tây, súp lơ và các loại gia vị. Món ăn có màu hơi vàng do sử dụng nghệ. Các thành phần khác là tỏi, gừng, hành tây, cà chua, đậu Hà Lan và thìa là.
- Baati là loại bánh không men, có thể bảo quản rất lâu. Baati có thể ở dạng đơn giản hoặc được nhồi với hành tây và đậu Hà Lan.
- Bhatura - bánh mì làm từ sữa chua, bơ sữa trâu và bột mì. Có một bhatura đầy phô mai hoặc khoai tây.
- Chaat là một món ăn nhẹ mặn là hỗn hợp của các lát khoai tây, bánh mì giòn, đậu gà, gia vị nóng và sữa chua.
- Chana masala là một món ăn gồm đậu gà, hành tây, cà chua thái nhỏ, hạt ngò, tỏi, ớt, hạt lựu nghiền và garam masala.
Bếp của một sốcác vùng của Ấn Độ
Các món ăn của các vùng Ấn Độ rất khác nhau. Nó phụ thuộc vào vị trí địa lý (gần biển, sa mạc hoặc núi), và vào mùa (trái cây hoặc rau quả nào chín). Vậy họ ăn gì ở Ấn Độ?
Quần đảo Andaman và Nicobar - các món hải sản đóng một vai trò quan trọng trong truyền thống ẩm thực.
Ankhra Pradesh - Rất nhiều loại gia vị được tiêu thụ ở vùng này. Thực phẩm chủ yếu là gạo, đậu lăng, món hầm và cà ri. Dưa chuột muối và nước xốt cà chua có thể được coi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương.
Arunachal Pradesh - Cơm, cá và thịt với rau diếp rất phổ biến ở vùng này. Thức uống phổ biến nhất là bia gạo, được làm từ gạo hoặc hạt kê lên men.
Assam - Ẩm thực của vùng là sự pha trộn của các nền ẩm thực địa phương khác nhau. Ở đây, việc sử dụng các loại gia vị bị hạn chế một chút, với gạo, cá sông, vịt, gà và rùa được ăn rộng rãi.
Bihar - Ẩm thực của vùng rất đơn giản và tốt cho sức khỏe: rau bina và các món pho mát, cà tím chiên và cà chua, bánh mì bột mì muối, thịt cừu và cà ri.
Daman và Diu - vùng lãnh thổ này từng là thuộc địa của Bồ Đào Nha nên ẩm thực ở đây có sự pha trộn. Vì đây là vùng ven biển nên hải sản rất được ưa chuộng. Rượu thường được tiêu thụ ở trạng thái này, và tất cả các nhãn hiệu rượu nổi tiếng đều có thể dễ dàng mua tại cửa hàng.
Delhi nổi tiếng với các món ăn đường phố. Những gì họ ăn ở Ấn Độ ở Delhi là sự kết hợp của các món ăn và công thức nấu ăn khác nhau: tại đây bạn có thể thử kem và đồ ngọt truyền thống của Ấn Độ, cũng như món Âu.bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt.
Goa - bang này có khí hậu nhiệt đới, có nghĩa là họ sử dụng rất nhiều gia vị. Ẩm thực Goan chủ yếu là hải sản, cơm và thịt. Vì đây là địa điểm du lịch nên bạn có thể tìm thấy nhiều quán cà phê phục vụ các món ăn quốc tế.
Những thực phẩm được ăn ở Ấn Độ, theo truyền thống, chỉ nên dùng tay sạch và nấu trong nhà bếp sạch sẽ. Bạn cần ăn uống điều độ, không ăn quá no và lưu ý tính đến độ tương thích của sản phẩm.
