Ngành khách sạn: lịch sử, điều kiện, dịch vụ. Xu hướng phát triển ngành khách sạn ở Nga

2024 Tác giả: Harold Hamphrey | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:25

Ngành khách sạn là một trong những lĩnh vực phát triển năng động nhất. Là một phần thiết yếu của du lịch, khu vực này hàng năm mang về cho ngân khố nhà nước vài trăm triệu đô la.

Sự ra đời của ngành kinh doanh khách sạn ở Nga

Ngành công nghiệp khách sạn của Nga có từ thế kỷ 13, khi những nhà trọ đầu tiên bắt đầu xuất hiện, tức là sau khi ách thống trị của người Tatar-Mongol ở Nga được thành lập. Chính những khu nhà trọ đã trở thành nguyên mẫu của những khách sạn hiện đại. Người Tatar-Mông Cổ gọi những trạm kỳ dị này là "hố" từ từ "hố". Các trạm hầm phục vụ cho việc truyền tải nhanh chóng các báo cáo và thư khẩn cấp, đồng thời cũng là nơi trú ẩn tạm thời cho các quan chức và lãnh đạo cấp cao đi công tác của nhà nước Mông Cổ.

Những đổi mới này trên lãnh thổ Nga hóa ra lại rất hữu ích và ngay lập tức bén rễ, vì mật độDân số ở một số vùng quá nhỏ nên đôi khi có thể tìm thấy nhà ở sau vài ngày di chuyển. "Các hố" được tổ chức ở khoảng cách của một con đường ngựa. Ở đó bạn có thể nghỉ ngơi, thay quần áo và cho ngựa ăn. Vào thế kỷ 15, những ga đường như vậy đã trở nên phổ biến trên khắp nước Nga và không chỉ là nơi ẩn náu của du khách. Các hoạt động buôn bán khác nhau cũng được thực hiện dưới mái nhà của các nhà trọ.

Khách sạnở Nga trước cách mạng

Lịch sử của ngành khách sạn tiếp tục vào thế kỷ 17 và 18, khi những con đường đầu tiên bắt đầu xuất hiện. Một trong những hướng đi chính là con đường từ Mátxcơva đến Xanh Pê-téc-bua, thủ đô của nhà nước Nga lúc bấy giờ. Những công trình đầu tiên trên con đường này là những cung điện du lịch, nằm cách nhau một ngày đường. Điều này làm cho nó có thể gửi các tin nhắn khẩn cấp trong hai ngày. Đó là công việc của một trăm hai mươi người đưa thư, những người phục vụ như một loại người đưa thư.

Trong số các tài liệu lịch sử còn sót lại, không có đề cập đến sự phát triển của ngành khách sạn theo nghĩa hiện đại của chúng ta, vì du khách không cảm thấy cần phải ở lại một nơi trong thời gian dài. Việc cho ngựa ăn và nghỉ ngơi chỉ quan trọng.

Khi Sa hoàng Peter Đại đế quyết định xây dựng một thành phố trên đầm lầy, một sắc lệnh đã được ban hành theo đó những ngôi nhà bằng đá phải có hình dáng nghiêm ngặt. Sau cái chết của sa hoàng, việc xây dựng và cải thiện thành phố St. Petersburg đã dừng lại.

Nó chỉ được nối lại khi Nữ hoàng Elizabeth lên nắm quyền. Chính từ thời điểm đó thành phố bắt đầu có sự cải thiện tích cực, mọi người bắt đầu đến đây ởvới số lượng lớn, không chỉ cư dân của các thành phố khác, mà còn cả người nước ngoài. Nhu cầu về nhà ở tăng cao. Những ngôi nhà để bán căn hộ và cho thuê cũng như nhà trọ và quán rượu bắt đầu được xây dựng.

Khách sạn Evropeyskaya, nằm trên Nevsky Prospekt ở trung tâm thành phố, đã tồn tại cho đến ngày nay. Nó được xây dựng vào năm 1875 và ban đầu nó là một tòa nhà hai tầng, ở tầng trệt có khu vực ăn uống và sinh hoạt chung. Trên tầng hai có các phòng riêng biệt để khách có thể ở. Cũng có những phòng nhỏ riêng biệt dành cho người hầu. Trong lịch sử ngành khách sạn có những quán rượu với tên gọi "Yellow" và "Red Zucchini".

Khách sạncủa nước Nga cách mạng

Một trong những khách sạn nổi tiếng nằm trên Nevsky Prospekt là "San Remo". Đây là những căn phòng được trang bị nội thất đã để lại dấu ấn trong lịch sử. Tại một trong những căn phòng cho thuê, có một người đàn ông tham gia vào vụ ám sát Sa hoàng Alexander II. Tình cờ là bà chủ của những căn phòng thích một vị khách mới đến, và thật tình cờ, cô ấy đã nhận được cho anh ta một công việc tại một trong những cơ quan bí mật của Cục thứ ba St. Petersburg.

Năm 1905, V. I. Lênin đã sống trong căn hộ này một thời gian cùng với N. I. Krupskaya.

Một khách sạn nổi tiếng khác đã trở thành một điểm thu hút khách du lịch là Oktyabrskaya. Ban đầu có một khu vui chơi giải trí, sau đó đóng cửamệnh lệnh của lãnh đạo. Một trong những chủ nhân của khách sạn là tên khủng bố Karakozov, kẻ đã bắn vào nhà vua ở gần Vườn mùa hè. Sau một thời gian, một kho chất nổ lớn được tìm thấy trong một trong những căn phòng.

Trong số những vị khách hiếm hoi có Chekhov, người thỉnh thoảng đến St. Petersburg, và nghệ sĩ Surikov.

Kinh doanh khách sạn ở nước Nga hiện đại

Ngành khách sạn hiện đại ở Nga vươn ra toàn cầu. Hiện nay nó là một trong những ngành phát triển năng động nhất, luôn mang lại nhiều tiền cho ngân sách nhà nước. Sự phát triển của ngành khách sạn ở Nga gắn liền với sự gia tăng số lượng khách sạn và nhà trọ các loại. Tổng lượng khách du lịch ngày càng tăng. Mặc dù phát triển nhanh chóng, ngành khách sạn của Nga còn lâu mới phát triển được như ở Châu Âu hay Hoa Kỳ. Điều này là do sự đình trệ trong thời kỳ Xô Viết, khi các hoạt động được quy định chặt chẽ và thuộc thẩm quyền của nhà nước. Kể từ khi Liên Xô sụp đổ, ngành công nghiệp này đã phải xây dựng lại nền chính trị trong nước và học hỏi các quy tắc kinh doanh quốc tế mà phần còn lại của thế giới đã sở hữu từ lâu. Các nhà quản lý ngành khách sạn đã nắm vững khoa học quản lý trong một khoảng thời gian ngắn và đưa doanh nghiệp của họ lên một cấp độ xứng đáng để cạnh tranh.

Tuy nhiên, các chuỗi khách sạn quốc tế đang tích cực thâm nhập vào khu vực này, nhiều người đang mua lại các cơ sở đã hoạt động, do đó loại bỏ các đối thủ cạnh tranh. Các khách sạn trong nước nhượng bộ vì họ không có đủ kiến thức và kinh nghiệm trong vấn đề phức tạp này.

Hiện tạiHiện tại, doanh nghiệp trong nước đang thiếu hụt rất nhiều chuyên gia có trình độ chuyên môn cao. Ở Nga, không có chương trình đào tạo nhân sự chất lượng cao từ đầu. Công việc của những chuyên gia không có kinh nghiệm thường dẫn đến những tổn thất trong dịch vụ khách hàng.

Giờ đây, ngành công nghiệp khách sạn của Nga có thể cung cấp những nơi lưu trú cho mọi sở thích, nhưng sự thiếu hụt trầm trọng các khách sạn hai và ba sao trong hệ thống. Điều này làm giảm lưu lượng khách du lịch có thể có với nguồn tài chính hạn chế.

Ở Châu Âu

Sự phát triển của ngành khách sạn ở Châu Âu theo một kịch bản hơi khác. Các cơ sở đầu tiên cung cấp dịch vụ lưu trú có từ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Các khách sạn cung cấp cho khách du lịch những kỳ nghỉ ngắn ngày và dịch vụ chăm sóc ngựa, vốn là ưu tiên của người dân.

Vào thời Trung Cổ, các quán trọ không chỉ nằm trong thành phố, mà còn ở bên ngoài thành phố, nhưng được thiết kế chủ yếu cho những người uống rượu. Vào giữa thế kỷ 15, quán rượu được coi là nơi dành cho những tên cướp và những kẻ bị xã hội ruồng bỏ.

Vào cuối thời Trung cổ, các cơ sở tôn giáo bắt đầu cung cấp dịch vụ lưu trú.

Một bước đột phá lớn trong sự phát triển của ngành khách sạn ở Châu Âu đã xảy ra do sự ra đời của các công nghệ hiện đại. Bây giờ mọi người muốn tận hưởng những lợi ích của nền văn minh, chẳng hạn như điện thoại. Chỉ những doanh nghiệp lớn mới đủ khả năng thiết lập kết nối điện thoại và khách sạn là một trong số đó.

Ngành khách sạn toàn cầu

Hiện tạiNgành công nghiệp khách sạn toàn cầu đang bùng nổ. Có hơn 400 nghìn khách sạn khác nhau trên thế giới, cung cấp cho khách hơn 14 triệu phòng với nhiều mức độ tiện nghi khác nhau.

Xu hướng của ngành khách sạn là mở rộng phân khúc. Lưu lượng khách du lịch ở một khu vực nhất định càng lớn, thì càng có nhiều khách sạn mở cửa.

Ngành khách sạn ở cấp độ toàn cầu đang hình thành một số quy tắc mới để đưa khách sạn lên một cấp độ dịch vụ mới. Sự an toàn được chú ý nhiều. Các khách sạn đang cố gắng bảo vệ mình khỏi mối đe dọa khủng bố, vì vậy việc sàng lọc khách sẽ được tăng cường. Nhân viên khách sạn sẽ đề nghị vượt qua nhiều lần kiểm tra một cách chính xác nhất có thể.

Trong ngành khách sạn, một kiểu quản lý mới đang xuất hiện nhanh chóng nhất, người giải quyết các vấn đề liên quan đến việc làm, an ninh và dòng tiền càng nhanh càng tốt. Một loại nhân viên mới phải thích ứng với những thay đổi nhanh chóng đang diễn ra trên thế giới, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến những thay đổi trong ngành du lịch.

Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn

Mỗi ngành dịch vụ đều có những quy định rõ ràng và bất thành văn cần phải tuân theo để đảm bảo hoạt động ổn định của một công ty hoặc tổ chức. Người quản lý phải có kiến thức về nhiều lĩnh vực để có thể quản lý tốt hoạt động kinh doanh của mình. Khi cung cấp dịch vụ khách sạn, một số yếu tố quan trọng phải được tính đến:

1. Không đồng thời. Yếu tố này rất cần thiết trong việc cung cấpdịch vụ. Điều này đặc biệt đúng đối với đồ ăn tại khách sạn. Thông thường, các món ăn được chế biến không đúng thời điểm cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Nếu một khách đến khách sạn vào ban đêm, không cần phải nói rằng anh ta có thể cần gọi một món ăn. Và khách sạn nên cung cấp cho khách dịch vụ này.
2. Cung cấp dịch vụ khẩn cấp. Khi lựa chọn nơi lưu trú, chúng tôi rất chú trọng đến việc giải quyết nhanh chóng các vấn đề, rắc rối có thể phát sinh trong thời gian lưu trú tại khách sạn. Nhiệm vụ của nhân viên là giải quyết các sự cố càng sớm càng tốt. Đôi khi ngay cả trong vòng vài phút. Điều này bổ sung một số điểm cho khách sạn.
3. Hoạt động của nhân viên. Không giống như sản xuất công nghiệp, nơi tự động thực hiện các hành động nhất định, các hoạt động của khách sạn đòi hỏi sự hiện diện trực tiếp và liên tục của nhân viên, những người sống có thể giải quyết mọi vấn đề phát sinh ngay lập tức và theo cách ngắn nhất có thể. Tuy nhiên, có một vấn đề ở đây. Không giống như máy móc, thực hiện các hành động của chúng tốt hay xấu như nhau, một nhóm người không thể hoạt động như một sinh vật duy nhất. Đó là lý do tại sao ngành khách sạn đã áp dụng các tiêu chuẩn nhất định giúp duy trì mức độ dịch vụ khách yêu cầu.
4. Nhu cầu theo mùa. Chính về điểm này, hoạt động chính của bất kỳ khách sạn nào cũng được xây dựng. Tùy theo mùa mà ban quản lý định giá chỗ ở. Hơn một nửa số người thích đi du lịch và nghỉ dưỡng trong những tháng mùa hè. Vào mùa đông, tải trọng chủ yếu rơi vào các doanh nhân đi công tác. Một đội ngũ như vậykhách ổn định khách sạn chủ yếu vào giữa tuần. Điều này cũng có tác động đến giá cả.

Một tính năng quan trọng cũng là tốc độ của dịch vụ. Ví dụ như tốc độ đăng ký và nhận phòng. Trong các khu phức hợp khách sạn tiêu chuẩn ở Nga, việc đăng ký của một khách mất từ mười đến mười lăm phút. Đồng thời, các chuỗi khách sạn lớn nhất châu Âu đăng ký và nhận phòng cho khách hàng của họ trong vòng một phút. Các chuyên gia trong ngành du lịch đặc biệt khuyến nghị sự ra đời của các công nghệ mới sẽ tạo điều kiện thuận lợi và đẩy nhanh tiến độ công việc của nhân viên.

Dịch vụ trong ngành khách sạn

Tất cả các khách sạn, bất kể mức độ nổi tiếng, đều có ngành khách sạn riêng. Dịch vụ khách sạn bao gồm một loạt các dịch vụ khác nhau, do đó, có thể được chia thành chính và phụ, phụ trợ.

Ngay cả một đứa trẻ cũng có thể liệt kê danh sách các dịch vụ cơ bản. Đây là thủ tục nhận phòng nhanh chóng, hỗ trợ giải quyết, cung cấp bữa ăn bất cứ lúc nào trong ngày, cũng như cung cấp những thứ cần thiết trong phòng đã mua.

Các dịch vụ bổ sung không chỉ trên phạm vi toàn cầu mà còn trong ngành khách sạn ở Nga, bao gồm:

• chuyển - dịch vụ mà các chuỗi khách sạn lớn cung cấp miễn phí; các khách sạn dưới hạng có thể tính phí đón khách tại sân bay hoặc ga tàu;
• giao thức ăn tận phòng; một số khách sạn tự động bao gồm tùy chọn này trong tổng hóa đơn thanh toán chochỗ ở;
• giặt hấp;
• nếu khách hàng tự đến bằng xe của mình, bạn có thể đặt dịch vụ rửa xe và giao xe theo thời gian đã định;
• gọi taxi.

Ngoài ra, các dịch vụ miễn phí bổ sung nhất thiết phải bao gồm gọi xe cấp cứu và sử dụng bộ sơ cứu của khách sạn, chuyển và gửi thư khẩn cấp cũng như thư từ cá nhân cá nhân cho khách. Nhiều khách, đặc biệt là những người cần dậy sớm, yêu cầu nhân viên khách sạn báo thức. Dịch vụ này cũng phải được đưa vào danh sách dịch vụ chung.

Dịch vụ không thể hoàn thiện nếu không đáp ứng mong muốn đặc biệt của khách. Nhân viên làm việc trong khách sạn phải có kỹ năng giao tiếp tối đa để giải quyết vấn đề. Đây là một đặc điểm của ngành khách sạn. Quy tắc chính được dạy cho các tiếp viên là hoàn toàn tập trung vào khách như một cá nhân. Anh ta có nghĩa vụ cung cấp một gói đầy đủ các dịch vụ có thể được sử dụng để giải quyết tất cả các vấn đề cấp bách. Đây được gọi là năng lực chuyên môn.

Nhân viên bảo trì

Hầu hết các vị trí tuyển dụng trong ngành khách sạn không yêu cầu trình độ học vấn đặc biệt hoặc các kỹ năng cần thiết để làm việc trong ngành khách sạn. Chúng ta đang nói về hạng người ngày này qua ngày khác, giữ trật tự trong các phòng và sảnh chung. Đây là tỷ lệ chính của một nhóm khách sạn lớn.

Các vị trí lãnh đạo, quản lý, công việc liên quan trực tiếp đến giao tiếp đương nhiên phải cógiáo dục có liên quan, tốt nhất là trong lĩnh vực tâm lý và quản lý, cũng như khả năng chống lại các tình huống căng thẳng, lịch sự và thân thiện. Bản thân việc vận hành hàng ngày của một tổ hợp khách sạn đòi hỏi nhân viên phải có kỹ năng đàm phán. Điều này có ảnh hưởng lớn đến diện mạo và “bộ mặt” tổng thể của khách sạn, nơi được coi là nơi nghỉ dưỡng. Thường thì việc tìm hiểu nhu cầu thực sự của khách là bắt buộc, nhưng việc này phải được thực hiện một cách cẩn thận, trung thành và không phô trương, vì những người nhận phòng khách sạn có thể rất cẩn thận. Cần phải loại trừ hoàn toàn khả năng vô tình xúc phạm hoặc làm tổn thương thân chủ hoặc người thân của họ.

Nhiệm vụ của tiếp viên được ghi rõ trong điều lệ của khách sạn hoặc trong hợp đồng lao động. Trước khi ký các tài liệu và trở thành thành viên chính thức của nhân viên khách sạn, bạn phải đọc kỹ các tài liệu được cung cấp và đảm bảo rằng bạn có mọi cơ hội để hoàn thành chúng. Điều này mở ra triển vọng bổ sung trong ngành khách sạn. Họ sẽ cho phép bạn làm việc trong lĩnh vực này bao lâu tùy thích.

Xu hướng và phát triển

Các chuyên gia cho rằng ngành khách sạn của bất kỳ quốc gia nào cũng mang lại cho ngân khố phần lớn thu nhập. Ngành công nghiệp có tiềm năng lớn. Trong những năm gần đây, xu hướng kết hợp giữa lĩnh vực khách sạn và giải trí. Điều này góp phần tạo ra dòng người và dịch vụ của những người có liên quan, chẳng hạn như với lĩnh vực cờ bạc.

Ngoài ra, sự phát triển của dịch vụ và giải trí cũng được chú trọng. Càng ngày, khi xây dựng các trung tâm mua sắm vui chơi giải trí lớn, các khách sạn cũng được bố trí nhiều hơn. Và ngược lại. Các chuỗi khách sạn lớn ở các quốc gia nghỉ dưỡng đang cố gắng mang đến cho khách hàng của họ những thứ không chỉ là một kỳ nghỉ thoải mái. Đặc biệt là trẻ em được chú ý nhiều, có thể đến trung tâm vui chơi giải trí tại khách sạn và đi giải quyết công việc.

Các chuyên gia nhận thấy tiềm năng to lớn trong ngành khách sạn của Nga và kêu gọi chính phủ cũng như các nhà đầu tư cung cấp mọi hỗ trợ có thể và đầu tư vào lĩnh vực này. Sau đó, các nhà phân tích cho rằng, mức độ dịch vụ dành cho khách du lịch sẽ tăng lên nhiều lần, và điều này sẽ mang lại sự nổi tiếng và theo đó là lợi nhuận siêu ngạch mới.